Da mesma forma que o desperdício se caracteriza pelo não consumo de “restos” de alimentos prontos ou já cozidos, saiba que existe também aquele desperdício diretamente ligado às cascas, talos e outras partes que acabam sendo jogadas fora pela grande maioria da população, justamente por não ter o hábito de aproveitá-los nas refeições.

De acordo com a ONG Banco de Alimentos, uma casa brasileira desperdiça, em média, 20% dos alimentos que compra semanalmente. Isso significa uma perda de US$ 1 bilhão por ano, ou o suficiente para alimentar 500 mil famílias. Boa parcela disso é recorrente da má conservação dos alimentos, ou, até mesmo, da falta de bom senso das pessoas que acabam comprando tal produto ou refeição por impulso, exagerando na dose e sem se preocupar em reservar para mais tarde, descartando “as sobras”. Além disso, a falta de informação sobre como aproveitar por completo o alimento, também contribui de forma negativa para a perda.

Já imaginou fazer um delicioso pão integral de talos, ou ainda refogado de cascas de chuchus, cenouras e batatas? Sim, é possível. Há vários motivos para que essas partes consideradas “descartáveis” façam parte das suas refeições. Não só reduz os gastos com alimentação, como diminui o desperdício de alimentos, melhora a qualidade nutricional da sua alimentação e torna o seu cardápio mais saudável e criativo.

Dicas

• As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e podem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas;
• Aquela parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, misturando a fruta a uma calda feita com açúcar e água.

 

Agora, aprenda a fazer uma receita nutritiva e fácil:

Pão de Folhas e Talos

Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de folhas e talos picados
• 1 xícara (chá) de caldo das folhas cozidas
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3 colheres (chá) de sal
• 15g ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo
Coloque as folhas e talos no liquidificador com o caldo de folhas cozidas. Bata bem. Junte o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continue batendo. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Amasse novamente e forme os pães, colocando em assadeira untada. Deixe crescer novamente. Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 min.

Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro, Iodo e Magnésio.
** Prepare esta receita com folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, brócolis, espinafre etc.

por: Dionisio Alexandrini Neto
fontes: www.bancodealimentos.org.br e www.prefeitura.sp.gov.br